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廚師服裝定制要求特點(diǎn)

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廚師服裝定制要求特點(diǎn)

發(fā)布日期:2020-05-15 00:00 來源:http://m.qqjyjyzx.cn 點(diǎn)擊:

廚師帽”的來歷 世界各國的廚師,工作時(shí)穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的,都是白色的高帽,戴上這種帽子操作,有利于衛(wèi)生,可避免廚師的頭發(fā)、頭屑掉進(jìn)菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛(wèi)生著眼,而是作為一種標(biāo)志。 希臘的中世紀(jì),動(dòng)亂頻繁。每遇戰(zhàn)爭,城里的希臘人就逃入修道院避難,有一次,幾個(gè)著名的廚師逃入修道院,他們?yōu)榘踩鹨姡虬绲孟笮薜朗恳粯樱谝潞诿?。他們與修道院的修道士相處得很好,每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜。日子一長,他們覺得應(yīng)該把自已與修道士在服飾上區(qū)別開來,于是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因?yàn)樗麄兪敲麖N師,所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天,幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。

廚師服裝

廚師通過戴的工作帽的高矮來區(qū)別技術(shù)級別的高低,經(jīng)驗(yàn)越豐富、級別越高的廚師,帽子的高度就越高,可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的,與帽子的高矮成比例。 廚師長帽一般高約29.5厘米??倧N、大廚戴此帽。 廚師帽與廚師長帽基本一樣只是高度低得多,帽褶也少。一般廚師戴的帽子。 廚工帽則基本沒高度,帽褶也更少。廚房小工戴的帽子。 廚師帽子上的褶皺越多就是等級越高廚師戴的叫廚巾,不叫領(lǐng)帶. 隨著級別的不同它的顏色又不一樣. 一般廚師長佩帶紅色;主管佩帶黑色;普通員工佩帶白色.因?yàn)楣芾砟J降牟煌?個(gè)別酒店的顏色也有出入! 有的地方把廚巾叫三角

巾,一般西餐廚師穿戴的很多,以前9幾年一般都是白色的,現(xiàn)在有的酒店為了區(qū)分級別和部門才分了顏色,每個(gè)酒店不一樣的,舉個(gè)例子就拿香格里拉大飯店來說吧,他們的三角巾最高級別的是白色,學(xué)徒小弟是個(gè)種顏色的(為了區(qū)分部門),在就是假日酒店里級別最高的總廚帶的是黑色的,部門廚師長是白色的,其他的員工就是各種顏色了,三角巾的用處是遮住廚師的脖子,以免有臟東西呈現(xiàn)給客人。

還有個(gè)三角巾的趣談是一個(gè)老外告訴我的,說是當(dāng)廚師要打噴嚏的時(shí)候可以用三角巾擋住,以免尷尬。 比較專業(yè)點(diǎn)的說法是當(dāng)火災(zāi)的時(shí)候廚師拖下三角巾浸濕捂住嘴可以逃生。

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